从田间到舌尖 “链”出产业新景——小金县返乡创业青年任伟打造高原特色餐饮品牌

夏日清晨，小金县美兴镇下马厂村的山林薄雾未散，成群的跑山鸡扑腾着翅膀从棚舍钻进草丛。任伟弯腰拨开草丛，察看跑山鸡的觅食情况。几个小时后，这些鸡将被送往县城门店，变成汤锅里的鲜美食材；而此刻，他脑子里惦记的，却是餐厅里那锅松茸野菌汤的火候。

这位返乡不过一年多的年轻人，用一座生态养殖农场和两家直营餐饮门店，硬是把“养鸡”和“熬汤”两件看似不搭的事，串联起一条从田间到舌尖的完整产业链。

小金县坐拥得天独厚的生态资源，山林间盛产松茸、虫草、羊肚菌等珍稀野生菌，洁净的自然环境为特色种植养殖业发展奠定了先天优势。过去，本地优质畜禽、野生菌多以初级农产品形式外销，产业链条短、附加值偏低，资源优势未能充分转化为增收优势。看着家乡丰厚的生态物产，在外打拼多年的任伟萌生了返乡创业的想法：把深山原生态食材做成特色美食，让小金味道走出大山，同时带动身边乡亲一起致富。

怀揣这份初心，2024年，任伟回到家乡创办了藏嘉缘家庭农场。他摒弃集约化圈养模式，坚持山林散养、精细化管护、全流程疫病检疫，从源头守住食材品质底线。如今，农场生态跑山鸡存栏量稳定在6000余只，山林间自由觅食的土鸡肉质紧实、鲜香无腥，成为特色汤锅的核心原料。依托本地跑山鸡与高原野生菌两大特色资源，他顺势开办松茸野菌汤锅门店，定下“原材原味、慢火精炖”的经营准则。新鲜松茸搭配生态土鸡文火慢煨，熬制出汤色清亮、鲜润滋补的特色鸡汤，原汁原味的高原风味很快赢得了众多食客的青睐。

“我就想把小金的好生态、好食材端到消费者餐桌上。从农场养殖到门店加工，每个环节全程可控、源头可溯，大家吃得放心，家乡的特产也能被更多人看见。”任伟说。

不少前来就餐的游客和本地居民都对店内食材赞不绝口。食客王斌告诉记者：“土鸡品质上乘，松茸正宗，门店环境与服务也十分贴心。”

“像任伟这样‘养殖+餐饮’联动的路子，正是我们推广的方向。”小金县科农畜水局副局长李伟介绍，近年来，该局持续下沉服务，针对跑山鸡、牦牛、藏香猪等高原畜禽开展技术指导、品种改良和疫病防控，引导散户养殖向规模化、标准化转型。同时，大力推广“生态养殖+特色餐饮”融合发展模式，统筹生态保护与食品安全，实现产业与生态双向赋能。

产业兴则百姓富。创业路上，任伟始终牢记联农带农的初心，农场饲养、门店服务等岗位优先吸纳周边村民就业，让群众实现家门口稳定务工。“在这里上班工资稳定，还能接送孩子，心里踏实得很。”村民杨茂香长期在汤锅店工作，对这份就近就业的工作十分满意。

从山林到餐桌，从农场到门店，任伟用一条完整的产业链，既让土地产出优质食材，又让门店吸纳本地劳动力。这种“种养基地+餐饮门店+本地务工”的多元增收模式，正在把产业发展的红利实实在在地落到群众的腰包里。

对于未来，任伟有着清晰的规划。他表示，将持续深挖小金野生菌资源，丰富特色炖品种类，提升门店服务品质，聚力打造小金本土“炖品之乡”区域名片，进一步延伸产业链、提升价值链，让更多乡亲参与进来，抱团推介小金优质高原食材。

一只土鸡、一锅菌汤，串联起生态、产业、民生三篇文章。任伟以农场为根基、餐饮为窗口，打通了从山林到餐桌的完整产业闭环，用坚守与实干诠释着新时代青年反哺家乡的责任担当，让乡亲们在产业链上共享发展甜头。

近年来，阿坝州持续出台扶持政策，鼓励青年返乡入乡发展特色农牧、乡村餐饮、农文旅融合产业，一批像任伟一样的本土创业者扎根基层，立足各县资源禀赋，闯出特色产业路子。下一步，阿坝州将持续挖掘各县特色农牧资源，大力推广种养加工餐饮一体化发展模式，持续培育本土创业带头人，完善联农带农利益机制，不断把高原生态优势转化为富民兴村的发展优势，以特色产业高质量发展夯实乡村振兴根基。